केसर ऐक विशेष प्रजाती का फूल है, आयुर्वेद मे केसर का बहोत उपयोगी बताया गया है।
केसर लम्बा और लाल रेशेदार होता है, केसर जितना लाल होता है उतने है केसर के गुण होते है केसर के ऐक फूल मे केसर कि पांच से छे रेशे होती है इस लिऐ केसर कम पाया जाता है और केसर के दम भी ज्यादा होता है वास्तव मे केसर मुख्य अवशोधी नही है।
लेकिन केसर को किसी ना किसी चीजों मे मसाले के तौर पे उपयोग मे लिया जाता है हाला के इस दवाई के लिए मे उपयोग मे लेते है।
आप ने केसर के बारे में सुना होगा, ये दुनिया कि सबसे महंगी खाद पदार्थों मे से है, क्यू के केसर कि खेती हर जगा पे नही होती, केसर कि खेती हमारे इंडिया मे कश्मीर जैसे ठंडे इलाको में होती है।
इसी लिऐ केसर का मूल्य दाम 25,000,00 रूपए प्रति किलो है।
केसर किसी भी उम्र के लोग खा सकते है, केसर के शारिरिक बहुत सारे फायदे है, और केसर खाने वाले व्यक्ति को कही सारी बीमारियों से रोकता है।
केसर का उपयोग दुध और दुध से बनने वाली चीजों में यूज किया जाता है, और केसर को डेली अपनी लाइफ मे जोड़ने से बहोत सी बीमारी यो को रोकता है, केसर का सेवन करने से शरीर में स्फूर्ती आती है।
हम आप को केसर के बारे मे संपूर्ण जानकारी देंगे और केसर का इतना महंगा क्यू है और केसर को किस चीज के साथ उपयोग मे लिया जाता है सारी जानकारी मिलेंगी आप को।
केसर का वैज्ञानिक नाम क्रोकस सतीवस (Crocus sativus) है।
केसर मे मोजूद पोषक तत्व प्रतीय 50 ग्राम मे
• केलोरी_ 155
• कुल वसा_ 3 ग्राम
• प्रोटिन_ 5.5 ग्राम
• कोलेस्ट्रोल_ 0 मिली ग्राम
• सोडियम_ 74 मिली ग्राम
• कार्बोहाइड्रेड_ 32.5 ग्राम
• पोटेशियम_ 862
केसर क्या है? (What is Kesar in Hindi?)
केसर का पौधा आकार मे छोटा होता है, यह पौधा कई सालो तक जीवित रहता है, और केसर का ऐक पौधा कई बार केसर कि फसल देता है।
पौधे के पत्ते घास के जैसे लंबे और पतले होते है, केसर के फूल में छे पंखुड़ियां होती है, और उसी पंखुड़ियों में से केसर कि फसल आती है।
केसर के फूल लाल, नीले बेगनी नारंगी रंग के होते है, केसर तीन प्रकार के है।
लेकिन हमारे इंडिया मे दो तरह के केसर ज्यादा उपयोगी है, पहला कश्मीरी केसर, दुसरा ईरानी केसर, लेकिन कश्मीरी केसर लोग ज्यादा इस्तेमाल करते है।
केसर को ज्यादा तर लोग मसाले के तौर पे यूज करते है, केसर का उपयोग दवाई के लिऐ भी करते है, गर्भवती महला को केसर खिलाया जाता है, गर्भवती महिला को डेली केसर खुलने से आने वाला बच्चा हेल्दी और तंदुरस्त पैदा होते है।
केसर के फायदे हिंदी – Kesar Khane ke Fayde Hindi
केसर खाने से हड्डी या मजबूत होती है, केसर खाने से पाचन तन्त्र अच्छा होता है, केसर खाने वाले व्यक्ति को मोटा पा नही होता, केसर कही सारी बीमारी ओ से बचाता है।
केसर खाने से शरीर की थकान दूर होती है, चलिए केसर के फायदे देख लेते है।
केसर खाने के सबसे ज्यादा फायदा बाल और त्वचा के लिए होता है।
- सिर दर्द के लिऐ केसर फायदे मन होता है, केसर खाने से पेट कि बीमारियां दूर होती है, केसर खाने से घबराहट दूर होती है, केसर दांतो कि सफाई और अन्य रोगों से बचाता है।
- केसर सिर दर्द मे कैसे ले, 10 ग्राम केसर और कोकोनट ऑयल दोनो को मिला कर सिर पे मसाज करने से सिर दर्द मे आराम मिलता है।
- छोटे बच्चे को या बड़े लोगों को पेट में कीड़ा पड़ने पर, केसर और कपूर और एक चम्मच शहेद के साथ चाटे, पेट मे कीडा होने पर आराम मिलेगा।
- बच्चो को जुखाम हवा हो तो — ऐक चम्मच दुध में केसर कि 2 जड़े मिला कर बच्चे के सीने में या सर पे मसाज करे।
- केसर खाने वाले व्यक्ति को गुस्सा कम आता है और केसर खाने वाले लोगों का दिमाग ठंडा रहता है।
केसर का उपयोग कैसे करे – How to Use Saffron in Hindi
केसर का उपयोग दुध के साथ कर सकते है।
- केसर का उपयोग शहद के साथ कर सकते है।
- केसर का उपयोग किसी भी मिठाई या हलवे का कलर बदल ने के लिऐ किया जाता है
- केसर का उपयोग घर मे रसोय के तोर पे किया जाता है।
- ज्यादा तर किस सेवाया मे मे किया जाता है
- केसर का उपयोग विमल गुटका मे भी किया जाता है।
विमल मे केसर क्यू डाला जाता है
विमल मे केसर का इस्तेमाल टेस्ट बढ़ाने के लिए किया जाता है।
केसर ख़रीदते समय क्या देखे – Kesar Kaise kharide
- केसर खरीद ते समय यह देखे के वह दुकान भरोसेमन है क्यू के केसर कि जग पर आप को कुछ और ना दे दे।
- केसर लेते वक्त देखे के केसर लाल है या नहीं क्यू के केसर जितना लाल होगा उतने ही केसर के गुण होगे और वह केसर आप को फायदा देगा।
- केसर का शिरा नारंगी रंग का होता है, और केसर मे पीले रंग का नामो निशान नहीं होता।
- केसर मे बहुत गंद आरही है, आप केसर को गंद से पहचान सकते हो।
- रेशे वाला केसर ही खरीद ना चाहिए, क्यू के पावडर वाले केसर में मिलावट भी हो सकती है इसलिए केस रेशे वाला खरीदना ज्यादा बेहतर होता है।
- केसर दुनिया के सबसे महंगे पोधो मे से ऐक है।
केसर इतना महंगा क्यों होता है
केसर को दुनिया का सबसे महंगा मसाला माना जाता है, क्यू की इसकी खेती बहोत कम होती है और प्रत्येक केसर के फूल में केवल तीन से चार रेशे होती हैं।
एक बार जब ये रेशे फूल से अलग हो जाती हैं, तो उनका रंग और स्वाद जारी रखने के लिए इन्हें सुखाया जाता है।
क्यू के केसर को पाने के लिए फूलों के इतने छोटे हिस्से का ही उपयोग किया जाता है. 450 ग्राम केसर का उत्पादन करने के लिए 75,000 केसर के फूल लगते हैं।
ये सभी प्रक्रियाएं किसी मशीन द्वारा नहीं की जाती हैं, इसलिए इसमें बहुत अधिक महनत लगती है, इसलिए केसर बहुत महंगा होता है।
केसर की खेती कैसे करे
केसर की खेती का समय साल में 3–4 महीने का ही होता है, केसर की खेती को धूप और सूखे वातावरण की आवश्यकता होती है।
खेत को अच्छे से जोत ले (इस प्रक्रिया से खेत भुरभुरा हो जाता है)
खेत में 90 किलोग्राम नाइट्रोजन, 60 किलोग्राम फॉस्फोरस और पोटैशियम और 20 टन गोबर का खाद प्रति हेक्टेयर के दर से खेत मे डाल दे।
केसर की खेती का सबसे उपयुक समय जुलाई से अगस्त का होता है।
मध्य जुलाई में खेत में केसर के पौधों या बीजो को 10 CM की दुरी पर लगा दे।
15 दिन के अंतराल पर 2–3 बार सिचाई करना चाहिए
जंगली खास को हटाना बहोत जरुरी है।
केसर की फसल मौसम और जगह पर बहोत निर्भर करती है ( अगर आप केसर की खेती कही भी करना चाहते है तो ग्रीन हॉउस और पाली हॉउस हॉउस का उपयोग कर सकते है।
केसर कितने प्रकार की होती है?
- कश्मीरी केसर
- ईरानियन केसर
- स्पेनिश केसर
दुनिया में केसर के मुख्या तीन प्रकार पाय जाते है, कश्मीरी केसर जो की कश्मीर में मिलता है दूसरा ईरानियन केसर जो की ईरान में मिलता है और तीसरा स्पेनिश केसर जो की स्पेन में मिलता है. कश्मीर का केसर दुनिया में सबसे मशहूर है।